Molte malattie gastrointestinali richiedono una dieta speciale. Esiste anche una dieta specifica per la pancreatite (infiammazione del pancreas). La base dell'alimentazione dietetica per la pancreatite dovrebbe essere zuppe mucose, cereali, latticini, carne magra e verdure.
Per spiegare ai pazienti cosa possono mangiare se soffrono di malattie del pancreas, gli esperti raccomandano vivamente di escludere dalla dieta gli alimenti contenenti fibre grossolane, poiché ciò stimola la produzione di enzimi digestivi e può portare a un peggioramento delle condizioni del paziente.
I prodotti elencati possono fornire completamente al corpo del malato i nutrienti necessari senza danneggiare il pancreas.
Cosa non mangiare se hai problemi al pancreas
Il rispetto di una dieta per l'infiammazione del pancreas è una condizione necessaria per un recupero di successo.
L'assunzione di farmaci porta l'effetto atteso se la persona malata segue rigorosamente tutte le raccomandazioni del medico curante ed elimina completamente i cibi proibiti dalla dieta.
Il menu giornaliero del paziente dovrebbe consistere in cibi sani, naturali e facilmente digeribili che non sovraccarichino ulteriormente l'organo malato.
Gli alimenti che non soddisfano questo requisito devono essere completamente esclusi dal consumo.
Quali prodotti non sono ammessi?
L'elenco dei prodotti severamente vietati per la pancreatite è il seguente:
- Cibi fritti (carne, pollame, pesce, patatine fritte, uova strapazzate, torte).
- Tutti i tipi di frattaglie.
- Ricchi brodi a base di carne, pesce e funghi e piatti preparati con essi.
- Grassi animali.
- Farine e prodotti dolci (pane di segale, frittelle, cheesecake, gelati, cioccolato fondente, pan di spagna e torte).
- Carni affumicate, sottaceti, marinate.
- Salsicce.
- Conservazione.
- Latticini (panna acida fatta in casa, formaggio grasso, formaggio salato, cagliata glassata).
- Piatti a base di miglio, orzo perlato e semola di mais.
- Maionese, ketchup.
- Funghi.
- Alcune verdure (ravanelli, ravanelli, barbabietole, melanzane, cavoli, pomodori, cetrioli, cipolle, aglio).
- Frutti e bacche dal sapore aspro (arance, limoni, melograni, ciliegie, ribes).
- Spezie piccanti.
- Bevande (caffè, tè forte, acqua minerale, succhi acidi, alcol).
Una persona malata dovrebbe escludere completamente dalla dieta gli alimenti sopra elencati, poiché il loro consumo ha un effetto negativo sulla condizione del pancreas e può portare ad un'esacerbazione della pancreatite anche dopo un lungo periodo di remissione.
Un bicchiere di vino rosso, una piccola porzione di patate fritte o un'insalata di verdure condita con maionese può essere un fattore provocante nello sviluppo del processo infiammatorio, quindi non dovresti assolutamente interrompere la dieta terapeutica.
Dieta per la pancreatite: cibi proibiti
Le persone con diagnosi di pancreatite dovrebbero ridurre al minimo il consumo di marmellata, marshmallow, marshmallow, conserve e waffle senza ripieno.
Il paziente può mangiare questo tipo di dolci in quantità limitate e solo durante un periodo stabile di remissione.
Tra i prodotti parzialmente ammessi rientrano anche le uova sode.
Per non provocare un'esacerbazione della malattia, è consigliabile che il paziente mangi solo proteine.
Dovresti evitare di consumare tuorli d'uovo perché contengono molti grassi. Puoi mangiare 2-3 proteine a settimana.
Il latte è proibito durante un'esacerbazione della pancreatite.
Durante la fase di remissione non si possono consumare più di 200 ml al giorno. È meglio aggiungere questo prodotto a cereali, zuppe e tè.
La digestione delle banane richiede grandi quantità di enzimi che il pancreas infiammato non può produrre.
Per questo motivo questo frutto va introdotto nella dieta con cautela e solo se il paziente non lamenta problemi di salute.
Il burro è un altro prodotto che dovrebbe essere trattato con estrema cautela se si hanno problemi al pancreas.
Per non danneggiare l'organo infiammato, gli esperti consigliano di condire con esso piatti pronti (porridge, zuppe, pasta).
La dieta per la pancreatite del pancreas e il burro in forma pura sono incompatibili; è proibito.
Tra i grassi vegetali, il paziente dovrebbe dare la preferenza all'olio di oliva e di cedro.
La tua assunzione giornaliera non dovrebbe essere superiore a 1 cucchiaio. l.
Gli esperti consigliano vivamente alle persone affette da pancreatite di eliminare il sale da cucina dalla loro dieta.
Potete invece aggiungere un po' di acqua di mare ai piatti preparati.
Prodotti consentiti per la pancreatite
Cosa possono mangiare le persone con diagnosi di pancreatite?
La dieta per questa malattia dovrebbe includere cibi semplici e sani, il cui consumo non provoca stress fisico e chimico agli organi digestivi.
I prodotti autorizzati includono:
- carne magra (manzo, coniglio, pollo, tacchino) e pesce (nasello, merluzzo, eglefino, merluzzo);
- cereali (farina d'avena, riso, grano saraceno);
- Verdure (patate, cavolfiore, zucca, carote, zucchine).
I prodotti elencati possono essere consumati sia durante la remissione che durante l'esacerbazione della malattia.
Carne e pesce vanno serviti bolliti o al forno.
Puoi usarlo anche per preparare cotolette o soufflé al vapore.
I cereali dovrebbero essere usati per preparare zuppe e porridge viscidi.
Non è consigliabile mangiare verdure crude durante il processo infiammatorio nel pancreas.
Per ridurre il carico sull'organo malato, devono essere sottoposti a trattamento termico (bolliti, al vapore o cotti al forno) prima del consumo, e quindi macinati in purea.
Durante la remissione, se il paziente non lamenta problemi di salute, il suo menu può essere vario e la dieta per la pancreatite può includere pasta di grano duro, latticini a basso contenuto di grassi (kefir, latte acido, yogurt, ricotta), frutta dolce (uva, prugne, meloni, angurie, mele), pane raffermo di farina di frumento e biscotti.
Per quanto riguarda le bevande, la preferenza dovrebbe essere data alle composte, alle gelatine e ai succhi non acidi appena spremuti.
Al paziente è consentito includere frutti di mare nella dieta ogni 2-3 settimane. Forniscono al suo corpo iodio e proteine.
Come mangiare se hai problemi al pancreas
Il paziente può comporre la propria dieta per le malattie del pancreas, sulla base delle raccomandazioni generali e delle proprie preferenze culinarie.
Affinché una dieta contro la pancreatite sia efficace, è necessario consumare cibi e bevande leggermente riscaldati.
Non dovresti mangiare piatti troppo caldi o freddi, poiché potrebbero provocare un ulteriore aggravamento della malattia.
Con la pancreatite si consiglia di mangiare 5-6 volte al giorno in piccole porzioni.
Se il paziente mangia sistematicamente troppo, mette a dura prova il tratto digestivo e non può ottenere una remissione a lungo termine.
Sebbene la dieta nella pancreatite del pancreas svolga un ruolo importante nella lotta contro questa malattia, non è in grado di curarla senza l'uso di farmaci.
Ai primi segni della malattia, una persona dovrebbe consultare un medico qualificato e iniziare a prendere i farmaci prescritti.
Durante un attacco di pancreatite e 2-3 giorni dopo il suo completamento, il paziente deve rifiutare completamente il cibo. Per mantenere le funzioni vitali del corpo durante questo periodo, si dovrebbe bere acqua alcalina senza carbonio e tè verde non zuccherato.
Man mano che il benessere del paziente migliora, può introdurre gradualmente nella sua dieta zuppe mucose setacciate al setaccio e porridge bolliti in acqua. Le porzioni dovrebbero essere diversi cucchiai.
Una volta che il paziente si riprende, può iniziare a consumare altri prodotti approvati.
Se c'è un problema al pancreas, la dieta deve essere seguita a tempo indeterminato.
Anche se una persona non soffre di attacchi di pancreatite da molto tempo, non può rifiutare la nutrizione medica.
I medici avvertono: se ignori le restrizioni alimentari e consumi cibi proibiti, la malattia tornerà alla memoria.
Puoi evitare un'ulteriore esacerbazione della malattia solo se segui una dieta per la pancreatite e non ti concedi indulgenza nemmeno in vacanza.